Κοτόσουπα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε το κοτόπουλο σε μία μεγάλη κατσαρόλα, και προσθέτουμε τα λαχανικά. Σκεπάζουμε με νερό, για να το καλύπτει τελείως και το αφήνουμε να βράσει.
• Ξαφρίζουμε στα πρώτα λεπτά του βρασμού όποτε σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου 1,5 ώρα.
• Αφαιρούμε το κοτόπουλο και σουρώνουμε το ζωμό. Αφαιρούμε τα λαχανικά. 
• Βάζουμε ξανά το ζωμό στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το ρύζι. Βράζουμε για λίγα λεπτά και αλατοπιπερώνουμε. Τραβάμε την κατσαρόλα από την φωτιά για να κοπεί ο βρασμός. Περιμένουμε λίγα λεπτά.
• Διαλύουμε το κορν φλάουρ στον χυμό λεμόνι. Σε ένα μπόλ χτυπάμε τα αυγά με το σύρμα και λίγο λίγο ρίχνουμε -συνεχίζοντας το χτύπημα- το λεμόνι. Παίρνουμε λίγη σούπα, από την κατσαρόλα και αραιώνουμε το αυγολέμονο, για να εξισορροπήσουμε τη θερμοκρασία των αυγών, πάντα χτυπώντας το μείγμα με σύρμα.
• Περιχύνουμε την κοτόσουπα με το αυγολέμονο ανακινώντας τα υλικά.
• Αφήνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά μέχρι να πυκνώσει, ανακατεύοντας την τακτικά.
• Σερβίρουμε την κοτόσουπα σε ζεστά μπολ, και ψιλοκόβουμε σε κάθε μπόλ λίγο κοτόπουλο.