Τα ζυμαρικά στη διατροφή μας

Δεν θα ήταν υπερβολή να πούμε ότι τα ζυμαρικά είναι η αγαπημένη τροφή ολόκληρου του πλανήτη. Τα ζυμαρικά σκληρού σίτου αποτελούν σημαντικό μέρος της μεσογειακής διατροφής, μαζί με άλλες φυτικές τροφές όπως τα φρούτα, τα λαχανικά, τα όσπρια, τα δημητριακά και τους ξηρούς καρπούς. Στην Ελλάδα υπάρχουν πάνω από 46 είδη παραδοσιακών ζυμαρικών, τα οποία μας δίνουν πεντανόστιμα και θρεπτικά πιάτα.
 
ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΑ
Τα ζυμαρικά είναι καλή πηγή σύνθετων υδατανθράκων, οι οποίοι απελευθερώνουν σταδιακά τα σάκχαρα που περιέχουν. Γι' αυτό το λόγο τα ζυμαρικά είναι σταθερά στη διατροφή των αθλητών, αλλά και όσων πρέπει να προτιμούν τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Η θρεπτική αξία των ζυμαρικών βρίσκεται κατ’ εξοχήν στην περιεκτικότητά τους σε άμυλο, καθώς και στο γεγονός ότι μπορούν να καλύψουν το 50% των καθημερινών αναγκών μας σε υδατάνθρακες.
 
ΜΥΘΟΙ ΚΑΙ ΑΛΗΘΕΙΕΣ
Πολλοί από μας αποφεύγουν τα ζυμαρικά με αλεύρι σίτου γιατί περιέχουν γλουτένη. Η αλήθεια όμως είναι ότι μόνο οι άνθρωποι που πάσχουν από κοιλιοκάκη πρέπει να αποφεύγουν τη γλουτένη.
Ένας άλλος μύθος είναι ότι τα ζυμαρικά παχαίνουν. Ας δούμε όμως τα δεδομένα: μια μικρή μερίδα μακαρόνια (140γρ.) περιέχει λιγότερο από 1 γρ. λίπους και μόνο 220 θερμίδες, ενώ περιέχει 43γρ. υδατάνθρακες και 8 γρ. πρωτεΐνης.
 
ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΚΑΙ ΠΑΙΔΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ
Τα θρεπτικά συστατικά και οι φυτικές ίνες που περιέχονται στα ζυμαρικά είναι απαραίτητα για τη σωστή ανάπτυξη των παιδιών, ενώ η μαλακή και εύπεπτη μορφή τους τα κάνει μια εύκολη και υγιεινή τροφή ακόμα και για πολύ μικρές ηλικίες. Και ας μην ξεχνάμε ότι τα ζυμαρικά μάς δίνουν την ευκαιρία να διασκεδάσουμε στο τραπέζι του φαγητού με τα πολλά και διαφορετικά σχήματα και χρώματα που έχουν, αλλά και με τους ατέλειωτους συνδυασμούς τους με πολύχρωμες σάλτσες, λαχανικά και άλλα υλικά. Δεν είναι τυχαίο λοιπόν ότι τα παιδιά είναι οι πιο ενθουσιώδεις μακαρονάδες!