Στριφτάρια με αποξηραμένα μανιτάρια και λάδι τρούφας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μπολ βάζετε τα μανιτάρια μαζί με το κονιάκ και αφήνετε να μουλιάσουν για περίπου 1 ώρα. Τα σουρώνετε και κρατάτε τα υγρά τους.
• Κατόπιν, βράζετε τα στριφτάρια σε 5 λίτρα αλατισμένο νερό για 7 λεπτά.
• Σε ένα τηγάνι σωτάρετε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια με το βούτυρο για 3 λεπτά.
• Τα σβήνετε με τα υγρά που κρατήσατε από το μούλιασμα και στη συνέχεια προσθέτετε τον ζωμό συνεχίζοντας το βράσιμο μέχρι να μείνει ο μισός.
• Τέλος, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, την παρμεζάνα και τα ζυμαρικά.
• Ανακατεύετε και σερβίρετε σε πιατέλα πασπαλίζοντας με πιπέρι και περιχύνοντας με λάδι τρούφας.