Ριγκατόνι με λουκάνικα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζετε 3 λίτρα νερό να βράσει και έπειτα προσθέτετε αρκετό αλάτι. Βράζετε τα ζυμαρικά σας al dente σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σωτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. 
• Κόβετε το λουκάνικο σε φέτες και το τσιγαρίζετε για 2-3 λεπτά. Ρίχνετε το κρασί και περιμένετε να εξατμιστεί 5 λεπτά περίπου.
• Έπειτα προσθέτετε τον χυμό ντομάτας και ανακατέψτε μέχρι να εξατμισοτύν τα υγρά του.
• Βάλτε την κρέμα γάλακτος, λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και χαμηλώστε την φωτιά. Αφήστε να βράσει μέχρι να δέσουν όλα τα υλικά μαζί.
• Σουρώνετε τα ζυμαρικά, κρατώντας πριν ένα ποτήρι από το νερό που έβραζαν.
• Ρίχνετε τα ζυμαρικά στην σάλτσα και ανακατεύετε καλά.
• Σερβίρετε τα ζυμαρικά με την σάλτσα λουκάνικο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και παρμεζάνα.