Φριτάτα με καπνιστό βουβαλίσιο λουκάνικο και λαχανικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμάνετε το φούρνο στο γκριλ στους 200^oC.
• Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε τα αυγά.
• Στη συνέχεια προσθέστε τον μαϊντανό, το σχοινόπρασο, το αλάτι και το πιπέρι.
• Κόψτε το λουκάνικο σε λεπτές ροδέλες και σωτάρετέ το, σε πυρίμαχο τηγάνι, για τρία λεπτά την κάθε πλευρά, μέχρι να γίνει τραγανό.
• Αφαιρέστε το λουκάνικο από το τηγάνι και προσθέστε το κρεμμύδι. Τσιγαρίστε το για λίγα λεπτά.
• Ψιλοκόψτε τα λαχανικά.
• Προσθέστε στο τηγάνι τις πατάτες, το καρότο, και το μπρόκολο γυρνώντας τα τακτικά για περίπου πέντε λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
• Λίγο πριν το τέλος προσθέστε και το κολοκυθάκι να τσιγαριστεί για λίγο και αλατοπιπερώστε.
• Ξαναβάλτε το λουκάνικο στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε τα.
• Ρίξτε τα αυγά, ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια του τηγανιού και τα υλικά.
• Αφήστε για δύο λεπτά να μαγειρευτεί και προσθέστε την τριμμένη γραβιέρα.
• Μεταφέρετε το πυρίμαχο τηγάνι στο φούρνο και ψήστε στο γκριλ για περίπου πέντε λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθούν τα αυγά και να ψηθεί το φαγητό.