Καραμελωμένα χοιρινά Spareribs

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ετοιμάστε την ξηρή μαρινάδα, μία μέρα πριν ψήσετε το κρέας, ανακατεύοντας όλα τα μυρωδικά μαζί. Αφήνοντας την μαρινάδα μία ημέρα στο κρέας, το μαλακώνει και του δίνει υπέροχη γεύση και άρωμα.
• Την επόμενη μέρα βγάλτε το κρέας από το ψυγείο και αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά προτού αρχίσετε. Αυτό θα σας εξασφαλίσει πιο ομοιόμορφο μαγείρεμα.
• Τοποθετήστε το κρέας σε μια λαδόκολλα πάνω σε μια σχάρα χωρίς να το διπλώσετε.
• Αφήστε το 20 λεπτά κάτω από το γκριλ για να πάρει το απαραίτητο χρώμα και να θωρακιστεί.
• Στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία και ψήστε για αρκετές ώρες μέχρι τα spareribs να γίνουν εξαιρετικά τρυφερά.
• Για να σιγουρευτείτε ότι το κρέας είναι έτοιμο μετρήστε με το θερμόμετρο στο πιο παχύ κομμάτι του κρέατος, χωρίς όμως να αγγίζει το κόκκαλο, να φτάσει τους 63 ᵒC.
• Προσθέστε τη σάλτσα bbq την τελευταία στιγμή και αφήστε τα μέχρι να καραμελώσουν ομοιόμορφα.
• Σερβίρετε τα με πατάτες country ή πατατοσαλάτα.